你是想存錢的小資上班族，或是外宿的學生族群嗎？若天天外食，花費下來相當可觀，若家裡環境許可，例如：有家電支援，房間允許做菜的油煙，許多想省錢的人便會選擇自己料理三餐，除了乾淨衛生之外，還可以節省不少費用呢！除了瓦斯爐、微波爐等家電外，當沒有瓦斯時，電磁爐絕對是料理的好用家電之一！

電磁爐的發熱原理

電磁爐不是通過爐灶本身來發熱，而是利用磁場的交變～讓鍋具本身發熱以提供發熱的熱源，所以要看鍋具是否適合在電磁爐上做使用，不是金屬與不導磁的鍋具通通都不適用。
只要是不帶磁性的不鏽鋼的鍋具，例如：不銹鋼材質304（弱磁或不帶磁）、316（醫療器具維多）都不能跟電磁爐搭配使用，而不銹鋼材質430則沒有問題。另外，鋁、銅、合金、陶瓷、玻璃等材質的炊具放在電磁爐上都無法產生電磁效應，也就是不會發熱。

使用電磁爐時要特別注意：不要在電磁爐開啟電源的狀況下把鍋具以外的金屬物品放上去，例如：手機或菜刀；電磁爐下方也不要放置任何金屬盤之類的物質，避免電磁爐使用時也順便把下方的金屬盤電磁交變，進而加熱了！

電磁爐的挑選方法

不過市面上這麼多種電磁爐，該從哪些條件來選擇呢？

品牌

選擇較大品牌的電磁爐品質比較有保障，為了持續維持品牌形象，內部的元件用料會有一定的水準，購買大品牌的電磁爐產品也比較保險，不用擔心內部被偷工減料，售後服務也會比較好，需要維修時才不會找不到人。

外觀

電磁爐的外觀，特別是面板一定要越光滑越好，新品更應該要無刮痕損傷，因為這會影響到電磁爐的效率。歪一邊、傾斜一邊、甚至是凹凸不平整，都會讓電磁爐需要更久的時間才能讓鍋具達到需要的熱度，耗費較多的時間，也會花更多的電費喔！

電磁爐本身的面板不會產生熱，是放在上面的鍋具才會發熱，而面板這部分大多是採用陶瓷或微晶板材質，黑色的電磁爐比較不會發黃、髒了也比較看不出來，顏色及級別都可以參考一下。

功率瓦特數

電磁爐的功率瓦特數越大，代表加熱的速度也越快，但是相對的耗電量也更高，付出的電費當然就更多了！所以挑選電磁爐不是功率瓦特數越大越好，應該先考慮一下使用的人數，再挑選某一個功率瓦特數範圍內的電磁爐，例如：3人以下的家庭可以挑選1000W左右、4～5人的家庭則以1300W左右為佳、人數再更多的大家庭則建議1600W～1800W的電磁爐，才不會加熱了半天，大家都在等開飯。

除了透過家庭人數來選擇電磁爐的功率瓦特數之外，如果料理習慣偏向炒或油炸居多時，這類烹飪方式會需要火力大一點，也就是功率瓦特數要大一點的電磁爐才適合喔！

控制面板要防水

烹飪時多少都會有湯水溢出，如果電磁爐的控制面板不能有效防水的話，可能會導致電磁爐的壽命大幅縮短，甚至讓使用者出現觸電的危險，不可不慎。

自我保護功用

當有過熱、空燒等異常的狀況產生時，有些電磁爐會啟動自我保護，例如：終止加熱或自動斷電等等功能，讓使用更加安全。

散熱風扇

電磁爐在使用或關閉電源時，內部的散熱風扇都會運作，建議關閉電源後不要立刻用手直接接觸、以免受傷。在購買之前，不妨先操作看看電磁爐的散熱風扇噪音大不大？或是電磁爐拿起來搖看看，會不會有明顯鬆動的噪音？另外要注意的是電磁爐既然內建了散熱或冷卻的風扇，其出風口就要保持通暢，使用時要放置在空氣流通的區域，出風口不能被遮住，甚至要距離牆壁或其他物品十公分以上為佳。

電磁爐的保養與維護

絕對不能把有電子電路的電磁爐放進水槽內清洗，只能用水或中性清潔劑加上軟抹布，將面板做擦拭清潔。絕對不能用菜瓜布、砂布這類的粗糙材質做清理。當電源關閉時，電磁爐的陶瓷面板還是處於燙的狀態，請暫時先放置，等冷卻後再做清潔，如果擔心在烹飪的過程中電磁爐會溢出油湯，可以在電磁爐下方墊上報紙或餐巾紙，就不用擔心會濺到餐桌、弄得髒兮兮了！

精選電磁爐推薦

CHIMEI IH變頻電磁爐（FV－13M0MT－S）

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奇美除了液晶顯示面板跟電視之外，現在也推出電磁爐的產品了！採用觸控加上旋鈕設計，在手濕的狀況下也能操作。搭配LED數字顯示，七段火力300W～1300W控制，電磁爐的面板大小為250ｘ250mm，方便立式或廚房抽屜收納，電磁爐的散熱最大噪音量為45db（傳統的電磁爐約為65db）。

飛利浦 黑微晶智慧變頻電磁爐（HD4925）

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飛利浦品牌的黑微晶智慧變頻電磁爐HD4925提供了24小時的預約功能，對一大早起床就想吃某一道料理的家庭來說，是蠻不錯的需求，上班族或家裡有子女的媽媽而言，不用一大早手忙腳亂地準備早餐（例如：煮粥），另外還有5檔火力選擇級別、提供五大烹飪功能，面板為微晶面設計，觸控感應操作介面以及數位顯示幕，還特別強調專業鐵板燒功能喔！

TATUNG大同 微晶玻璃面板電磁爐（TIH－F1300K）

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介紹廚房家電一定少不了大同品牌，除了國內外知名的大同電鍋之外，大同微晶玻璃面板電磁爐一樣是C／P值蠻高的廚房家電，提供了加熱、定溫、蒸煮及煲湯等4大功能，再加上5＋5段1300W的加熱或定溫模式，同樣是採用好清洗的微晶玻璃面板，以及直覺式的防水按鍵與LED燈顯示，是主婦的料理好幫手。

尚朋堂IH變頻電磁爐（SR－1885）

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尚朋堂IH變頻電磁爐SR－1885是採用頂級黑晶陶瓷板設計，九段的火力加熱與溫度調節功能，可以煎、炒、煮、炸、煮水、煮粥以及蒸煮，具有四段定溫設計以及1～359分鐘的定時設計，尚朋堂特別提到IH變頻電磁爐SR－1885是台灣製造，品質有保障。

SAMPO聲寶超薄觸控變頻電磁爐（KM－SF12Q）

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SAMPO聲寶超薄觸控變頻電磁爐（KM－SF12Q）的特色就是機身超薄，是目前介紹或查詢到的電磁爐厚度最薄的電磁爐，採用指滑式火力控制模式，10段式的火力控制（120W～1200W），具備煎炒、煲湯、火鍋、蒸煮、煮水等五段烹煮功能選擇，再加上安全鎖、按鍵鎖定功能，在電磁爐動作時輕按安全鎖鍵後，除了電源鍵可以按外，其他的按鍵均處於鎖定狀態，得長按安全鎖鍵一秒才會解除按鍵鎖定功能。

購買品質有保障的電磁爐～使用更安心

在電磁爐安全防護上，可以注意產品是否具備了國家BSMI認證或CNS／EMC國家安全認證，八重安全防護為電路錯誤故障檢測、無鍋檢測功能、小物檢測功能、開關功率過溫保護、異常電壓保護、面板感溫檢測功能、自動關機保護以及延續散熱功能，產品在通過檢測之後，使用起來才會更為安全，提供給讀者參考。