炎炎夏日，冰涼的飲料入喉，是消暑的最佳利器。但來到日本，日本人手中的消暑飲品並非我們所熟知的翡翠檸檬、梅子青茶，而是啤酒！日本人點餐時，有個不成文的說法：「總之就先來杯啤酒吧！」。到底日本人有多愛喝酒？日本人的生活又有多離不開酒呢？

啤酒的種類

台灣當地的酒選擇不多，到了國外之後，超市裡整牆整面的酒，往往讓人選擇困難。在日本，除了啤酒、水果酒之外，還有玲瑯滿目的日本酒、燒酒、葡萄酒、威士忌等。但日本人最喜歡的，果然還是啤酒了。對台灣人來說啤酒就是啤酒，殊不知在日本的啤酒品項繁多，依種類可略分為三種。

啤酒(ビール)

根據日本酒稅規定，啤酒是使用67%以上麥芽(其餘為法律規定內的材料)、啤酒花、水，酒精濃度低於20%的酒類。常見的生啤酒(沒有經過巴氏殺菌)與黑啤酒(使用烘培麥芽)即屬於此類。通常酒精濃度都不到10%。

發泡酒(発泡酒)

麥芽的比例小於67%，或者使用了法律規定外的材料，即使使用同樣的啤酒花與水，口感上與啤酒也略有差異、變得較淡較薄，使得發泡酒的酒稅較低，售價也略低。一般常見的低熱量啤酒，或者是口感清爽的啤酒，就在此類。

第三類啤酒(その他の醸造酒)

完全沒有使用麥芽(使用大豆、玉米等為原料)，不屬於啤酒或發泡酒類，酒稅更低；但酒精濃度一樣在2%以上的酒類。市面上常見的氣泡調酒ほろよい，或者是冰結(氷結)，便在此類。

酒為交際應酬必備

台灣人用餐的時候，通常是配茶、果汁或汽水。日本人的話，配酒精飲料才是正常基本；除了特定酒不喝的人之外，大多數日本人用餐常按照特定規則，像是義大利麵配洋酒、壽司配日本酒等。而且日本人喜歡在喝酒聚會的場合，大聊八卦、傾訴真心話；民族性較為壓抑的日本人需要一些微醺的調劑，才能夠解放他們被封閉束縛的心靈，所以酒是日本人交際應酬等聚會時，絕對不能缺少的元素。

第一杯通常是啤酒

根據日本人說法，除非是對酒精過敏，不然再怎麼不會喝酒的日本人，不分男女，都需要有至少一杯啤酒的酒量。因為在日本人聚會的時候，為了一齊乾杯的方便，第一杯通常會向店家點人數份的啤酒。如果這時候有人點了烏龍茶或檸檬調酒，而在大家的啤酒都到之後，全部人(有時還包含上司)必須等所有人的飲料都到齊後，才可以一齊「乾杯」。所以不管多不能喝酒的日本人，第一杯也是要意思意思來上一杯啤酒的。第二杯之後，一直續啤酒的人也大有人在，但這時候就能夠看出地區差別，像是新瀉地區出身的人，常喜歡點日本酒(米為材料)，而九州男兒們，喜歡點芋燒酒。

非去不可的喝酒聚會？

如果身邊有日本朋友的話，一定常聽到他們說今天下班後或放學後，有喝酒聚會。台灣人常會想：真的有這麼多交際應酬嗎？殊不知對日本人來說，來自前輩的邀約或者是公司內的聚會，算是非去不可。第一，為了表示合群。大家都去的聚會，自己當然不去不行；不去的話，往往自己會成為被談論的對象。第二，與上司直接對話的機會。在喝酒後，大家漸漸開始微醺的時候，有機會聽到前輩或上司的真心話或是未公開的小情報，或者是相對低階的自己也只有這種場合可以跟高階主管直接對話。所以不管日本人心裡有多不願意參加此類聚會，為了表面上的和氣與合群，往往都會在出席表上畫上圈。

喝酒聚會的頻率

喝酒聚會的頻率在不同公司、男女、年齡、地區會略有不同，但統計上來說，在都市地區一個月一次以上，算是正常。大公司的男性高層，在忙碌的每日中，人際交往應酬的喝酒聚會，也不可避免地增加。如果交際應酬太少的話，有些日本太太還會擔心自己的先生是不是仕運不佳。女生的話，往往因為家庭或個人因素，無法參加太多喝酒聚會。並且喝酒聚會的次數也因年齡有所不同，如果是剛入社的新人，常不可避免地得擔任喝酒聚會的幹事，也難拒絕前輩的邀約，出席次數絕對是最高。

喝酒聚會的名目

日本人可以喝酒聚會的名目超級多，平常常見的歡迎聚會(歓迎会)與送別聚會（送別会、壮行会）之外，還有全部都是女生參加的女子會(女子会)、夏天時硬找名目喝酒的消暑會(暑気払い)、工作起始會(キックオフ、kick-off)、慶功宴(打ち上げ)、年末尾牙(忘年会)、新年年初的聚會(新年会)、慶祝升職(昇進祝い)、聯誼(合コン)等等。一到了12月的尾牙季節，那可是哪家居酒屋或餐廳都難預約的時節。小編聽過的最高紀錄是在啤酒工廠工作的日本朋友從11月中開始喝，喝到12月底，工作加上私人的尾牙聚會就喝了22攤。

二次會？

日本人正常的喝酒會大約會在晚上六點到七點間開始，套餐的時間莫約兩小時，正常結束離開餐廳，通常在晚上八點十分到九點十分之間。但往往這時候，還喝不夠、抱怨不夠，或者是還不想回家的日本人往往會嚷著要再喝再喝，就像是台灣人喊著我沒醉我沒醉一樣，於是仍想再喝的就會找志同道合的夥伴一起前去第二攤，這時候日文叫做二次會(二次会)。有時候二次會之後才會是重頭戲，有很多消息都會在二次會的時候流出；因為這時候更醉了，參加的人更少了，顧忌的警覺性也下降，往往會聽到很勁爆的情報。因為在第一攤的一次會就吃飽了，二次會以後的食物常不是重點，輕食類或是沙拉類居多，像是炸薯條、馬鈴薯沙拉、關東煮等。二次會的時間較無限制，但通常會在最後一班電車離開前結束。

三次會？

二次會之後就是三次會(三次会)，雖然剛剛才說了二次會會在最後一班電走車之前結束，而且一般上班族往往努力在二次會中訴完苦，因故通常沒有三次會。但如果是一年一次的辦公室整體忘年會，或者是超級好朋友的送別歡送會，更甚者年輕的大學生、研究生的喝酒聚會時，常會玩到三次會以上。即使是電車走了，回不了家，也想要跟這群人多待一點的三次會，大多數會選擇卡拉OK，或營業到早上為止居酒屋等，解散時間為隔天的第一班電車。

倒在路邊的爆睡日本人

很多台灣朋友來日本旅遊看到倒在路邊爛醉爆睡的日本人，常會問我：「如果日本人喝到微醺以上，甚至爛醉的話，那有辦法回家嗎？」
有日本研究顯示，酒精只會影響腦的短期記憶，居住地、自己的名字、電話號碼等長期記憶是不受影響的，所以只要生理狀態不影響移動的話，日本人都能夠平安搭上電車回到家。以小編本人的經驗來說，小編的同事或朋友不管多爛醉、多瘋言亂語、多需要攙扶才能離開店家，最後解散後都能夠搭上正確的電車，並且在正確的站下車(不在車上睡過頭的話)，平安回家。

禁止酒後駕車的嚴格法律

在日本，禁止酒後開車的法律非常嚴格，一旦被抓，可是所有公司都會馬上資遣開除並終身永不錄用；所以在日本酒駕被抓到之後，可以說是人生完結。而且除了酒駕者本人之外，車輛提供者、酒類提供者、車輛共乘者也會一併處罰。所以多數的居酒屋會在送客離開時，先詢問是否代為叫車或者是call代駕，如果這時候自己拒絕了還被警察抓酒駕的話，居酒屋能夠切割所有責任。此外，禁止酒後駕車可不僅指四輪汽車與兩輪機車而已，連腳踏車也是被禁止的，可別認為酒後騎腳踏車應該safe，在日本可是與駕車同罪。若是交通較不便的公司有喝酒聚會時，會安排酒量最差或者年資較淺的數人，駕車送眾人回家。

不管男女，家裡冰箱內必備酒！

剛剛才說酒是交際應酬必備，甚至是日本人參加聚會交際也是身不由己，那為什麼日本人的家裡冰箱內也都是酒，連飯後也要隨時來上一杯呢？問了許多身邊日本朋友，他們的回答頗一致：「可以放鬆身心，犒賞辛苦了一天的自己。」。在步調緊湊的日本企業，壓力甚大的一天下來，回到家裡來杯沁涼的啤酒，可說是日本人的生活日常。無論男女，都能夠隨時隨地喝上一杯舒緩身心，對日本人來說，酒精是不可或缺的要素。

總之，日本人到底為什麼這麼喜歡喝酒的答案實在是無從得知，除了日本人覺得各式各樣的酒好喝又紓壓療癒之外，酒精還是個交際應酬的好道具；在喝酒聚會中，能與私底下較少來往的同學、同事或上司拉近距離、盡情暢談，也能夠表現出自己在工作或課堂上以外的一面，給予不擅表達自我的日本人表達機會。最後，飲酒過量有害健康，喝酒之餘，請注意量力而為。