年節剛過，吃完阿魚大肉的你，是否感覺到肚子上浮了一層油呢？現代人的飲食越來越精緻豐盛，但是油膩過量的飲食習慣卻會大大地影響健康，許多人慢慢開始注重養生，研究吃進去的食物會對身體造成哪些負擔，希望能養成良好的飲食習慣。

說到腸胃健康，很多人可能會馬上聯想到一種食物，冰冰涼涼、酸酸甜甜、吃完超級通腸胃－那就是「優格」！家家戶戶冰箱裡面都有的優格，有哪些豆知識和有趣歷史呢？就讓小編來介紹一下吧！

優格的歷史

優格這個名字來自於土耳其語yoğurt發音，是一種乳製品，由動物的乳汁經過乳酸菌發酵之後所製成，大部分都是使用牛乳來製作。
優格的歷史非常悠久，至少有四千五百年的歷史，推測最早的優格應該是遊牧民族裝在羊皮袋的奶，受到了羊皮袋內的細菌自然發酵，自然而然的生成出優格，優格的起源沒有確切的證據，歷史已經不可考。

而優格在二十世紀才成為南亞、中亞、歐洲等等地區的食物材料，俄國的生物學家梅契尼可夫認為保加利亞人之所以會長壽，就是因為吃了優格，所以梅契尼可夫提出乳酸菌是人體健康相當重要的一環，甚至使用＂吃優格可以活到兩百歲＂這種不實標語來推銷優格，但是當他七十一歲去世時，這樣的說法便不攻自破，不過梅契尼可夫在推廣優格上面做了許多的貢獻。

優格的種類

優格可以依照分類的方法來分出種類：

以脂肪含量來說可以分成：高脂優格、全脂優格、低脂優格和托脂優格這四種。以生產方法來分可以分成：凝固型優格、攪拌型優格、凍結型優格、乳酸飲料，也還有其他的分類方法，但是真的太多了，這裡就留給有興趣的朋友再去了解囉！

除了這些比較常見的優格外，也有一種跟冰淇淋相近的優格，叫做霜凍優格，在二十世紀初期，普通的優格被引進美國，一開始相當成功，但是隨著時間推進、技術的進步、冰淇淋普及的關係，在1970年的時候，消費者開始抱怨優格的味道，所以當時販售優格的店家便將優格冷凍販售，傳統的優格要包裝販售，但是這種霜凍優格需要在現場透過機器來販售，不但口味符合消費者的要求，加上推銷的關係，在當時非常熱門。1990年代的美國人將食物的注意力轉向了高蛋白、高脂肪的食物後，霜凍優格又逐漸失寵，後來則是在二十一世紀商家的努力下重回市場。

優格對健康的幫助

介紹了關於優格的歷史，接下來就是要來了解優格到底對人體有哪些幫助了！

蛋白質

優格是由牛奶製作成的，含有豐富的蛋白質和鈣質，光是擁有著豐富的蛋白質就對人體相當有益處。蛋白質是人體需要的要素之一，也是三大營養素之一，不論是對於產生熱量給人體使用、或是修補組織等等都有很大的幫助。

如果人體蛋白質不足，有可能會造成全身浮腫、皮膚乾燥病變、頭髮稀疏脫色、肌肉重量減輕和免疫力下降等等狀況，影響健康，所以大家一定要特別注意攝取足夠的蛋白質！平均來說，一份優格210公克就擁有8公克左右的蛋白質，人體一天之中需要的蛋白質大約是體重的公斤數乘上1公克的蛋白質，所以正餐攝取不足的話，就可以從食用優格來獲取囉！

益生菌讓腸道健康！

一般來說人體腸道內會有所謂的好菌和壞菌，這些菌維持在一定數量的平衡上，一旦平衡被打破，壞菌比好菌多，人體就會受到影響。

透過優格攝取益生菌，可以改善人體的健康狀況，像是降低血脂、改善心血管疾病等，不過要特別注意，去超市或是便利商店買完優格之後要記得保冷，不然益生菌很容易就會在運回家的過程中死亡，這樣子吃優格就只是單純的在攝取蛋白質和其他營養，類似於優格的食物－優酪乳也是一樣原理，這些優格必須保存在低溫，開瓶後宜盡快喝完，不要開了一大瓶，放在桌上由早喝到晚，只會喝進一大堆變質的優酪乳。

乳糖不耐症也能安心享用！

很多人都有乳糖不耐症的問題，這個症狀會造成人們在喝乳製品或是吃乳製品的時候，只要裡面含有大量乳醣，就有可能會產生腹痛或是腹瀉的症狀，非常不舒服。優格雖然也是由牛奶製造出來的食物，不過裡面的乳糖會經由乳酸菌轉換成乳酸，因此吃優格不太會出現乳糖不耐症的問題，這邊也順便提及一下，有些人會想要喝牛奶來補充鈣質，優格也可以補充鈣質哦！這樣就可以防止乳糖不耐症的問題了呢！

減肥的非常時期，就吃希臘優格吧！

優格的好處非常多，除了一般的優格以外，相信大家都有聽過希臘優格吧！這種優格非常特別，最早的希臘優格是由羊奶所製作而成，現在的希臘優格則主要是由牛奶所製作成。

希臘優格比一般優格擁有四倍的牛奶成分，而且希臘優格吃起來跟一般的優格不一樣，多一次篩去水分和乳清的動作，所以吃起來也會濃稠許多，吃完會有飽足感，是減肥時超適合的食物。

而且因為牛奶使用的量比較多的關係，希臘優格同時也有著較多的蛋白質和鈣質，非常有營養，不過不用擔心希臘優格的熱量會太高，沒有額外再添加糖分或是添加物的話，其實希臘優格與一般的優格熱量是差不多的，這也是為甚麼希臘優格會有大量的人推薦食用的關係。

減肥中的人也很適合吃希臘優格，一整碗的希臘優格熱量不高，但是卻非常營養，而且吃完會很有飽足感，也不會再想去吃其他食物，比較適合當早餐吃，覺得單吃希臘優格太乏味的人也可以切一些水果來搭配著食用，這樣就可以完成減肥的一餐囉！

購買的時候不用特別注意是否是低脂牛奶製作的，或是脫脂牛奶製作的，因為全脂牛奶與低脂牛奶的熱量相差其實沒有到很大，全脂牛奶雖然比低脂牛奶多了將近一倍的脂肪量，但是每100ml也才多30大卡，熱量並沒有多到誇張的地步，反而是優格中添加的糖分熱量需要多加注意，所以想要減肥的朋友，在吃之前還是先看一下糖類等添加的量比較好哦！

多吃優格，找回健康的身體吧！

不管是吃哪一種優格，都還是要記得吃正餐，只靠優格的話一天的營養是不夠的，以一般的優格來說，每100g有58.8大卡，而人一天需要2000大卡，所以只吃優格的話會嚴重的營養不足，而且身體健康想要維持得好，除了蛋白質以外，也有其他的營養需要攝取，三大營養素分別是：蛋白質、脂肪和碳水化合物，除了這三個以外，最重要的就是＂水＂了，這些都要攝取，才可以讓自己更健康！

除此之外，規律的運動也是很重要的，可以增加免疫力，讓自己更不容易生病，除了上面這些事情要注意之外，最重要的事情莫過於正常的睡眠時間，沒有正常的睡眠時間，不管飲食吃得再好、營養再怎麼多，身體都沒有辦法獲得休息，還是很容易就生病，從各方面著手，才可以讓自己的健康長長久久喔！