說到日本，有沒有必吃的食物呢？
對蝦子小姐來說，去到日本一定必吃壽司，雖然壽司在台灣也不少見，但日本對海產新鮮的要求、捏壽司的手法，甚至是吃法都可以顯現出只有在日本可以嘗到的壽司風味。這次蝦子小姐就要來推薦必吃的東京高級壽司店，有傳聞中的名店、得過獎的名店，又或是到充滿壽司店的壽司街逛逛，肯定能找到自己心目中的No.1壽司喔，此外要是不知道壽司的正確吃法，也可以看看的教學！！
東京高級壽司店：傳說中的3大壽司名店
東京壽司店推薦-久兵衛
久兵衛是東京銀座一家非常有名的老字號壽司店，是日本壽司三大名門之一，傳說中，築地最好的食材會輸送來銀座久兵衛，沒有事先預約根本吃不到！
1935年創業以來都維持的名店名聲，包括專業的壽司口味、技巧，或是要能選出最搭配壽司的日本酒，據說在銀座久兵衛學習或的壽司師傅，出來都會成為令人景仰的壽司職人，自己開店成為人氣壽司店的人也不少，可想而知銀座久兵衛的地位之高，壽司店始祖一定要吃看看的吧！
東京壽司店推薦-數寄屋橋次郎
數寄屋橋次郎於1965 年開業， 1994 年獲《國際先驅論壇報》選為全球最佳餐廳第6名！
最讓人趨之若鶩的原因在於，開店的小野二郎被稱為「壽司之神」，從事壽司工作超過70年，對壽司的要求之高，期間拿過十幾年的米其林榮譽，更是許多藝人、名人到日本必定造訪的壽司名店，甚至連前美國總統歐巴馬都吃過。想要嘗試一次頂級高級壽司口味的人，不妨吃一次數寄屋橋次郎吧！
東京壽司店推薦-壽司幸
壽司幸創業於明治18年，是一家擁有百年歷史的壽司老店，主打其他壽司店都難以復刻的「前江戶壽司」，既融合了日本最傳統壽司的口味，又是以創新的方式製作，讓壽司幸甚至登上米其林一星的寶座，也是預約都不一定吃得到的名店之一。
蝦子小姐要推薦的是，壽司幸製作的「玉子燒」非常厲害，雖然只使用雞蛋和醬油，卻費時費工，煮成了味道帶甜的美味，彷彿一道高級又不過分甜膩的甜點，如此手藝怎麼能不嘗嘗呢。
東京高級壽司店：此生必吃5大金獎壽司店
東京壽司店推薦-鮨ARAI
鮨ARAI的新井祐一曾經在久兵衛、すし匠的兩間壽司名店進行修練，可想而知手藝多好，才33歲就自己獨立開店，也在2017、2020、2021、2022年拿下TABELOG金賞，是許多獎項加身的金獎名店，超級難預約，但預約到了就是此生必吃！尤其是店家主打的金槍魚和黑鮪魚，味道細緻到絕對要吃吃看。
東京壽司店推薦-鮨SAITOU
想要知道壽司師傅捏壽司有多專業嗎？
那你一定要來試試看鮨SAITOU的壽司，鮨SAITOU的壽司師傅齋藤孝司從事捏壽司的工作超過20年，每天都在捏壽司，對於壽司的手法有絕對的自信，也確實讓鮨SAITOU連續10年拿到米其林三星榮譽，也是TABELOG連續7年金賞，以及壽司部門全國第1名，許多獎項證明了鮨SAITOU的美味。
壽司地址：〒106-0032 東京都港区六本木１丁目４−5, ARK Hills South Tower, 1F
壽司電話：+81-3-3589-4412
壽司官網：鮨SAITOU
東京壽司店推薦-日本橋蠣殼町Sugita
日本橋蠣殼町Sugita雖然在2015年開店，但壽司師傅卻是在創業百年的壽司老舖「日本橋蠣殻町都壽司」工作12年的杉田孝明，同樣曾摘下米其林一顆星，也在2017～2022年被TABELOG選為金賞，甚至比數寄屋橋次郎、鮨SAITOU都更難預約，重視壽司起源於江戶時代的庶民性，對待壽司真誠且誠實，讓人感受到壽司充滿歷史感的味道。
壽司地址：〒103-0014 東京都中央区日本橋蛎殻町１丁目３３−6 ビューハイツ日本橋 地下１階
壽司電話：+81-3-3669-3855
壽司官網：日本橋蠣殼町Sugita
東京壽司店推薦-紀尾井町 三谷
吃壽司喜歡配酒的人看過來！三谷壽司不只壽司好吃，更聞名於他每品壽司都會搭配好酒，例如濃厚的海膽會配上30年的十四代古酒，謹慎到敬愛般的對待每一品壽司，讓他好評如潮，預約最短也要等上一年，最長甚至要排到四年以後，是連美食家都不一定吃得到的高級壽司店！也因為真的太多人排隊，之後三谷也在紀尾井町開了分店，讓大家吃得到的機會更高了XD
另外一提，三谷壽司店都是走茶室風格，新宿本店的吧檯是使用樹齡有1100年的台灣檜木，紀尾井町的分店則是400年樹齡的埼玉縣奧秩父三峰神社神木。
東京壽司店推薦-東麻布天本
說到得獎的壽司名店中的必吃，就一定要提到東麻布天本，因為他在2016年開業前就已經受到關注，是壽司店中的超級新星，在開業的短短半年後就拿到米其林二星，也是TABELOG2018到2022年的金賞店家，師傅天本正通不僅在名店修練過，更曾到滋賀、京都等地鑽研，做出的壽司也是追求江戶前壽司的風格，年輕卻具有代表性，如果以上的壽司名店都吃過了，就來好好品嘗這位壽司界的頂級新人吧！
東京高級壽司店：少見的高級立食壽司店
東京壽司店推薦-さかな くろさき
吃米其林的壽司名店讓你備感壓力嗎？想要吃高級壽司店卻不敢進店的人，さかな くろさき就非常適合你！
因為さかな くろさき雖然是立食壽司店，負責監修的卻是米其林一星壽司店「くろ崎」，開這家立食壽司店其實是為了給年輕的壽司師傅一個修練場，雖然師傅資歷尚淺，用的食材卻跟本店是相同等級，尤其他們家的鮪魚還是從日本第一名的鮪魚中盤商進貨，可想而知品質一點都不差！
如果是沒時間在店內享用壽司的人，さかな くろさき白天也提供散壽司的外帶，晚上才是立食壽司店，兩種面貌也吸引許多客人，值得嘗試看看！
東京高級壽司店：集結壽司店的淺草壽司店大道
東京壽司店推薦-淺草壽司店大道
還對要去哪一家壽司店猶豫不決嗎？還是旅遊時間太緊，根本沒來得及預約呢？既然如此，不如去逛逛淺草壽司店大道吧！
在雷門大道與六區興行街相連的商店街內，有七成都是飲食店，其中又以壽司店為主，才會得到淺草壽司店大道的名字。提供遊客選擇自己喜歡的壽司，也可以順帶買各種伴手禮，甚至吃不飽也能嘗盡其他美食，選擇障礙的人就來這邊吧！
東京高級壽司店總結
以上就是蝦子小姐所推薦的東京十大壽司名店（雖然其中一個是壽司店大道XD），不過真的想研究壽司的話，其實開壽司店的師傅多多少少都在其他名店修練過，從中可以發現店家風格的相似、手藝的精進，或者是找到CP值更高的壽司店，都是一種樂趣，不妨靠自己選出私藏的壽司店名單吧！
