去香港旅遊，除了飲茶、購物、在維多利亞港拍照這些指定動作外，是不是也想了解香港的道地文化呢？你知道在新年時，香港人除了吃年糕、向長輩逗利是（粵語，說吉祥話討紅包），也會和家人、朋友一起吃像洗臉盆那麼大、塞滿不同美食的盆菜嗎？在中秋節時，銅鑼灣旁的小區大坑連續百年上演「舞火龍」，讓平日寧靜的小巷變得火光閃爍，光彩耀眼。

要認識香港獨特文化，不妨從嘗試體驗不同的活動開始。如果你愛吃東西，不妨和幾個朋友一起到香港的圍村吃盆菜；如果你喜歡看表演，甚有動感的舞火龍、或者傳統藝術粵劇就很適合你；假如你喜歡收藏紀念品，也可以買由老師傅製作的香港小巴站牌！以下為你逐一介紹。

和三五知己吃盆菜

盆菜又稱「盤菜」，是香港圍村的傳統食物，至今已有數百年歷史，被聯合國教育、科學及文化組織列入非物質文化遺產代表作名錄。
每逢喜慶節日，例如：新居落成、祠堂開光或新年點燈，香港新界的鄉村都會舉行盆菜宴。如果你會在新年期間來香港，不妨事先在網上預約盆菜，和三五知己一起體驗香港傳統！

盆菜的歷史

對於盆菜的起源，眾說紛紜，一說是南宋文天祥被元兵追殺，逃亡至現時深圳一帶，當時天色已晚，眾將士又飢腸轆轆，當地村民同情他是忠臣，用僅存的豬肉、蘿蔔，加上現捕的魚、蝦造飯，但卻沒有足夠碗碟，只好拿木面盆盛菜，將士圍盆而食，盆菜由此誕生。

另一說法是以前經濟條件比較差，平民無能力購置大量瓷器碗碟用於宴會，於是木盆便成為最方便的食具。

盆菜的食材

盆菜的特色是用一個大盆，將預先煮好的材料一層層放在盆中，盆中菜餚由下而上、由精而粗地擺放。一般盆菜是在一盆內放進所有材料，材料有很多選擇，豐儉由人，有雞、鴨、魚丸、冬菇、魚膠燴生蠔、蝦等，喜歡的甚至可選鮑魚、海參等名貴海味。

另外，盆菜也有時令之分，冬天會以蘿蔔作底層，吸收味道和精華，夏天便會以筍蝦代替蘿蔔；夏天在最上層放的是炸門鱔，秋冬時節會以時令的炸生蠔代替。

盆菜的文化意義

盆菜有獨特的文化意義，象徵著「團結」，昔日香港的圍村喜宴不會發喜帖，會在門口貼張紅紙，村中各人會在婚宴當日赴會一起吃盆菜，象徵全村無分彼此、團結和睦。盆菜亦代表平等，富裕人家和家貧者會共同進食，沒有繁複的禮儀、也不會分等級入坐，顯示傳統上吃盆菜時，村民不分你我，互相信任。

火光閃爍、氣勢磅礡的舞火龍

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在每年的中秋節，香港的鬧市都會出現一條金光閃閃的火龍，配合人潮，是一幕難得一見的奇景。這項在大坑的傳統習俗，已在2011年被列為第三批國家級非物質文化遺產。

舞火龍的歷史

大坑原是一條客家村落，傳說1880年受到颱風吹襲，之後有一條大蠎蛇走入村內，村民合力打死後，村內出現瘟疫，許多青壯少年死亡，令村民惶恐不安。有鄉親父老獲得報夢，叫他們用草紮一條龍，插滿香枝，在中秋節晚上繞村遊行，大放爆竹，便可驅走瘟疫。村民依計行事，瘟疫果然消除。自此大坑每年中秋節都有舞火龍，祈求平安，至今已有百多年歷史。

火龍簡介

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大坑的火龍長220呎，加上龍頭和龍頭繩共長240呎，全由人手紮成。龍身分32節，最講究功夫的是龍頭的造型，需用火焙籐枝使其彎曲，最後加上紙牙、插上電筒作眼，才算大功告成。火龍每節由一人手持竹桿舞動，由於需要人手替換，因此每次動員三百多人，成為社區全民參與的活動，甚有看頭。

舞火龍過程

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每年的中秋節時期間，火龍會在晚上6時左右在香港大坑蓮花宮點睛開光，之後會按傳統遊街，整個儀式可分為「火龍過橋」、「火龍纏雙柱」、「綵燈火龍結團圓」三部份，自2010年起，火龍更在中秋正日10時左右舞至鄰近的維多利亞公園～中秋綵燈會。

從前，節日完畢後，習慣把火龍拋下銅鑼灣避風塘的海底，以示「龍歸天」，但近年為免污染海水，於深夜用貨車送到焚化爐，變作「飛龍在天」。像這樣隨時代進步而有新樣貌的傳統文化，實在充滿趣味呢！

來看看粵劇吧！

香港是個新舊共融的城市，有流行歌曲，也有富有韻味的粵曲。粵劇在2009年被聯合國教育、科學及文化組織列為《人類非物質文化遺產代表作名錄》，是中國戲曲的一種，盛行在廣東省珠江三角洲一帶。

粵劇是什麼

粵劇，透過演員以唱、做、唸、打四種基本方式演繹，並配合音樂、服裝、道具及舞台場景演出，是一種文娛及祭祀酬神的表演項目。而粵劇的題材，多取材自民間傳奇、歷史或神話故事等，著名劇目有：《帝女花》、《鳳閣恩仇未了情》及《梁山伯與祝英台》等。

如果想初步認識粵劇，可以到沙田的香港文化博物館去，這裡有一個「粵劇文物館」，裡頭特別搭建了一個戲棚，讓您置身其中，感受粵劇的種種。

粵劇的化妝、戲服

不懂粵語（廣東話）看粵劇會不會很無趣？才不呢！單單是演員的化妝、戲服、身手動作及舞台設計，就已足以令人大開眼界。
今日的粵劇服飾以刺繡為主，主要會隨著性別、腳色、劇情、人物性格、環境場合等不同情況來劃分，基本上包括蟒、靠、褶子、開氅、官衣、帔、衣等；配上合適的頭盔、靴鞋，加上化妝或臉譜組合成完整的裝扮。

最常見的化妝就是「紅白臉」。首先將整張臉塗上白色粉底，然後圍繞著眼睛周圍及顴骨部位塗抹紅色胭脂，配合出演角色，有時會畫上斜飛入鬢的細長眉毛，並塗上鮮紅色的口紅。

有興趣的話，不妨在香港旅遊時看一場粵劇，體驗箇中奧妙。香港多個文娛中心及表演場館，如：高山劇場、新光戲院大劇場等處，都有定期的粵劇演出。另外，每年暑假，康樂及文化事務署還會舉行「中國戲曲節」，屆時將有多個導覽活動、講座、工作坊、展覽、後台參觀等，帶你認識、觀賞粵劇和其他中國戲曲。

香港的特色－手寫小巴站牌

小巴是香港獨有的特別交通工具，比巴士載客量小，一般的小巴也不會設有到站提示，要下車需要用流利廣東話告訴司機「有落」。小巴車頂寫著目的地的站牌，很有道地特色，全因它是由工匠畫出來的。

全港唯一懂寫小巴站牌的師傅

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人稱麥師父的麥錦生，是巧佳小巴用品的創辦人，是現存香港唯一一位仍堅持手寫小巴招牌的書法家。在1980年代香港經濟起飛期的時候，也是手寫小巴站牌的全盛時期，小巴站牌當時的成本很便宜，一塊膠片本身5至6元港幣，寫上字售20元左右。

小巴站牌的顏色

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小巴站牌主要有三種顏色：紅白藍，白色配襯紅色字就最搶眼，旁邊不太重要的地點就用藍色字表達，這種做法由70年代有小巴開始就約定俗成，並一直沿用至今。在小巴站牌的白色膠板上下筆前，師傅更會用酒清先消毒膠板，再將膠板擦拭乾淨，因為膠板若有靜電會干擾筆跡。

買小巴站牌作紀念品

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麥錦生師傅在油麻地開設店家，售賣手寫小巴站牌，客人更可挑選自己喜愛的詞語讓師傅揮筆。如果想自行下筆，設計一個尋於自己的小巴站牌，機會也近在眼前！麥錦生師傅不定期開設小巴站牌工作坊，有興趣的朋友不妨在旅遊前詢問店家。

享受香港文化！

旅遊時除了吃喝玩樂，認識一個地方的文化，會帶來不一樣的樂趣。在美食天堂、購物天堂等稱號以外，香港其實保存了很多獨有的傳統、文化，等著到訪的旅客前往發掘。如果你喜歡品嚐美食，從盆菜開始了解香港的圍村歷史，也不失為一個有趣的文化體驗；喜歡看刺激有趣表演的旅客，便一定要把握機會觀賞舞火龍；和父母、長輩一起到香港旅遊，不妨帶他們看一場粵劇；想購買特別的紀念品，乘載了老香港舊時光的小巴牌便是你的首選了！

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