搭高鐵或台鐵的時候，妳是不是有想買台鐵排骨便當上車吃的衝動呢？或者是來到日本搭新幹線的時候，經過各式各樣的火車便當販賣小舖，總是無法控制地掏出錢包，買了鐵路便當上新幹線吃呢？為什麼火車便當的文化在日本屹立不搖？又為什麼火車便當總是從冷藏庫中拿出來，店員也不主動幫忙微波加熱呢？
其實日本的火車便當與日本在地文化習習相關，就讓小編帶大家一探究竟吧！
火車便當的冷知識
日本的火車便當（駅弁，えきべん）文化根植人心，不僅是在地日本人，連外國觀光旅客來到日本都要買上一兩個嚐嚐。關於火車便當有甚麼豆知識呢？
日本火車便當歷史
講到火車便當，就不能不提日本的火車和鐵道文化。日本第一條鐵路開通時是明治五年（西元1872年），距今有將近150年的歷史。
火車便當的誕生眾說紛紜，但其中最可信的說法為明治18年（西元1885年），日本鐵路公司開通「上野到宇都宮」之間的路線，一天有四班來回電車，現今搭上JR宇都宮線只需要一小時43分，甚至搭上新幹線只需要47分鐘。但當時，上野到宇都宮的電車單趟路程得花上3.5小時。在這樣的背景下，宇都宮車站前的旅館老闆簡單地製作了梅干芝麻鹽飯糰，並附上兩片黃蘿蔔（たくあん）販售，讓旅客可以在火車上填飽肚子，這就是最為可信的火車便當起源。
日本人都吃冷便當？
在台灣的超商買完便當後，店員總是習慣問上一句：「需要加熱嗎？」，用微波爐轉上幾秒後，像是剛做好的、熱騰騰的便當就完成了。
但是在日本買便當之後，華麗的塑膠便當盒，不僅有能否微波的疑慮，日本店員收了錢之後也只會問：「是否需要筷子？」就俐落地打包，雖然細心地附上擦手巾，但在台灣生活習慣了的我們，常拿著冷便當，不知道該從何處入口。
其實日本的飯菜特色與中華料理大不相同，講究的日本人的便當菜色是「冷了也好吃」或者是「冷了才好吃」的料理，所以，下次來到日本買火車便當時，就放心地直接品嘗吧！講究的日本人所發想製作的便當，不會有油脂結塊或者是菜湯與白飯交雜混合。
冷冷的冬天吃上熱便當也是一件很幸福的事情，在某些限定地區或時節，日本也會販售＂拉線式＂的加熱便當。雖然沒有使用微波爐，無法在短短時間內將整個便當內部都加熱透徹，但也是冬日的一種小確幸呢！
吃便當的禮儀
雖然在新幹線內吃便當被視為「理所當然」，但是在新幹線內食用便當時，其實也有特殊規範。像是大家會在上車前，在車站或超商購買便當，不會在停車空檔才衝去購買，也不太會從家裡製作便當帶來車內食用（麵包、三明治和飯糰類等除外）。
原因是日式的冷便當開蓋的時候，並不會像熱便當般香氣四散，日本人注重禮貌，擔心自己的便當氣味影響他人，而火車便當製作時，往往也會等菜色放涼後，再盛入加蓋，避免開蓋時的氣味四散。
另外，日本新幹線列車上有收取垃圾的清潔員，若是吃完便當後，可以將垃圾殘渣交給她們，或者是丟在各車廂間的垃圾桶，日本人是不會將垃圾留在座位上的。
火車便當的講究
大家若是有購買過火車便當，應該會被價位驚嚇一番，可能會不自覺地認為「果然是日本物價」。但其實日本的火車便當有諸多講究，仔細探究下，讓身為外國人的小編也驚訝不已。
安心衛生
在日本購買火車便當時，常常能看得見便當實際的菜色，或是包裝上也會有菜色的示意圖。這類的包裝方式不僅能讓消費者看得見菜色而安心購買，甚至是每個便當都會貼有製作日期和賞味日期。若是標註有效日期的話，那就得更早食用完畢，不然味道可是會在有效日期到期前，就跑掉的喔！
方便食用
日本人的細心與講究到一個難以想像的境界──火車便當也是初步設計後，不斷地再三改良。首先是食用時方便不複雜；以前是使用便當蓋和便當體合一的設計（類似台灣的白色免洗便當盒），但後來為了方便旅客在車廂搖晃時也能穩穩拿起食用，已將蓋子與便當分開。
另外，有些便當內使用的醬油包，現在也為了方便旅客不沾手，多改用小魚造型的醬油罐。
價錢設定
在日本，外食一碗拉麵約在一千元日幣以內，這樣的物價基準之下，火車便當價錢卻多在一千日幣到兩千日幣之間，也算是高價豪華。但為什麼如此高價卻仍然人氣不減呢？主要原因之一就是「材料的講究」。
知名的在地火車便當所使用的米飯和食材，往往店家願意付出不貲的食料費用，例如：稻米產地新潟縣的火車便當，使用當季新米的講究，或者是以飛驒牛聞名的歧阜縣知名店家，使用國產黑毛和牛等級所製作的飛驒牛便當等等，雖然高價，但是美味的食材卻讓大家寧願掏錢也不願錯過呢！
地區限定的火車便當也可以在東京車站買到
妳來過日本東京車站的火車便當專賣店「祭」嗎？這家火車便當專賣店「祭」，一天可賣出一萬個火車便當，若遇到周末假日更是可以賣出一萬五千到兩萬多個。
這麼人氣的秘密就在於它聚集了全國各地四百多種的有名火車便當──不需要專門跑去明石站，就可以吃到明石的章魚便當；也不需要跑去山形，就可以入手山形牛丼便當。
許多地區限定的火車便當，都可以在火車便當專賣店「祭」裡買到，最讓人開心的就是「祭」就在東京車站JR站內，搭乘JR轉車到新幹線票口前就能經過，交通方便、購買容易，讓日本商務人士和外國旅客趨之若鶩。
雖然店內總是人潮湧動，但因為結帳櫃台也多、也不需要排隊太久。若擔心挑選便當花去太多時間的話，小編建議還是要提前排隊結帳，至少預留15分鐘以上的趕車時間，以免搭不上預定的新幹線班次喔！
人氣火車便當特色
小編介紹完了這麼多火車便當的豆知識與購入特色，不知道大家是不是更有概念了呢？人氣的知名火車便當又有甚麼銷售祕密呢？
接下來就讓小編帶妳解析人氣的火車便當吧！原來，日本的火車便當之所以長年人氣常在、屹立不搖，深入剖析之後，小編發現有以下特點：
便當內容
除了剛剛提到的食材講究之外，日本人在烹煮方法或調味方式，更是吹毛求疵、十分龜毛。光是炊煮米飯就可細分為洗米次數、洗米水質、炊米水質、炊米溫度、炊米熱源、炊米時間等，不同地區的便當更會選擇適合在地白米的習性而炊煮，使米飯Q彈甜美，即使「冷了也好吃」。
若是有肉類或海鮮等的調味方式，更是善用當地特色，像是利用當地醬汁的網烤或保留原味的蒸煮，不會過度調味使油膩感太重，甚至使便當菜色「冷了才更好吃」。
造型取勝
小編推薦有小朋友的家庭的便當就是＂造型類火車便當＂了，不僅外型是各式多彩各色的新幹線車體，還有卡通人物造型的便當盒。吃完後可以留下來給孩子玩，甚至多數旅客也會帶回國作為紀念。除了給小朋友的可愛便當盒之外，日本的火車便當有些是以瓷製或陶罐為材質，讓旅客吃完便當後，可以將便當盒多次再利用，對地球環保盡心力。
來到日本真的不該錯過火車便當
日本人對便當的講究，實在是超過外國人的想像，除了要美味好吃之外，擺盤配色更要鮮豔多彩。小編每次出差都會帶一個上新幹線，吃完都有莫名的感動，雖然台鐵的熱排骨便當也很迷人，但來到日本試著嚐嚐冷便當文化也不錯喔！
